Die Spargelzeit ist wieder da! Wer das saisonale Gemüse einmal anders genießen möchte, kommt mit diesem Rezept voll auf seine Kosten. Spaghetti treffen auf grünen Spargel und Tomaten – ein köstlicher Genuss, der die italienische Küche mit Deutschlands beliebtem Saisongemüse vereint.
REZEPT DES MONATS MAI: SPAGHETTI MIT SPARGEL
Hauptgericht
Mengenangabe für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zutaten für die Spaghetti:
- 500 g Spaghetti
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g grüner Spargel
- 250 g Cherry-Tomaten
- Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Pastagewürz
- Agavendicksaft
Zutaten für das Topping:
- 1 Zitrone
- 50 g geriebenen Parmesan
- Frischen Basilikum
- Saatkernmix oder Pinienkerne
So kochst du das Gericht:
- Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen (der ungenießbare Teil bricht nicht, der Rest darüber schon) und den unteren Teil schälen. In etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- In der Zwischenzeit die Basilikumblätter abzupfen und waschen. Die Hälfte fein hacken, die andere Hälfte beiseitelegen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft und Spargel darin 3 Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
- Die Tomaten zu den Nudeln geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
- Das Spargel-Spaghetti-Gericht servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.
Tipp: Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine verwendet. Wer möchte, kann auch Lachs, Scampi oder Hähnchen hinzufügen. Guten Appetit! 🫶
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